Dans un grand bol, mélange le boeuf haché avec l'oignon râpé, l'ail, la feta émiettée, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Mélange bien à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préchauffe le four à 220°C chaleur tournante (ou un gril de contact si tu as).

Ouvre les pitas en deux dans l'épaisseur. Étale une couche généreuse de farce sur la moitié inférieure de chaque pita, en appuyant bien pour qu'elle adhère. Referme avec l'autre moitié.

Badigeonne les deux faces des arayes avec un peu d'huile d'olive. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 12-15 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant et la viande cuite.

Coupe en triangles et sers immédiatement avec du yaourt à la menthe ou une salade fattouche.